Отправлено: 24.12.08 22:45. Заголовок: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

чтобы дрожжевое тесто хорошо и быстро поднялось - надо обязательно тесто замешивать из продуктов комнатной темпиратуры(тоесть не из холодильника)
тесто в котором больше сахара- румянится быстрее и тесто в котором меньше сахара - дольше румяниться.Это может послужить эффектом украшения пирогов. например основа пирога тесто с наименьшем добавлением сахара, а уже цветочки и листочки из теста в котором больше сахара.

 Отправлено: 28.12.08 00:10. Заголовок: масло в тесте при вы..

масло в тесте при выпечке - заменяю всегда на маргарин(в основном в кексах) потому что масло на подъем тяжелее. с маргарином тесто поднимается при выпечке лучше , а вот с печеньями не стоит менять масло на маргарин - вкус может измениться.
если в тесто надо добавить изюм,курагу,инжир и т.д.- размоченные и промытые сухофрукты в друшлаг и добавляю муку - перемешиваю и уже мучные сухофрукты в тесто- они распределяются равномерно в составе теста

 Отправлено: 28.12.08 00:10. Заголовок: когда варим каши или..

когда варим каши или молочный суп,как всегда, молоко убегает,если в кастрюлю положить половник и сделать медленный огонь - молоко не убежит

 Отправлено: 01.01.09 13:55. Заголовок: Для приготовлен..

Для приготовления блюд из чернослива дам совет: чернослив покупаю всегда только с косточками,потому что он самый душистый. без косточек нет такого аромата.
обязательно нюхаю его чтобы определить аромат - бывает запах кислого продукта - должен быть вкусный аромат

 Отправлено: 02.01.09 21:19. Заголовок: укроп на зиму всегда..

укроп на зиму всегда только замораживаю по пол пучка укладывая в маленькие покетики.он не теряет аромата

 Отправлено: 29.01.09 02:39. Заголовок: Взбиваем белки правильно

Чтобы получить хорошо взбитую белковую массу яичные белки перед взбиванием обязательно охладить и добавить щепотку соли. Сахар(даже лучше пудру) вводить постепенно в процессе взбивания равными небольшими частями.